こんばんは！

ホンです！

去年のふるさと納税の返礼品が届きました！

鱧(はも)　500g

1kgあるのでもう半分は冷凍庫へ！

関東ではあまり見かけないですが、兵庫では淡路島などでよく食べられる高級魚です！

今回は淡路島の鱧鍋を再現してみました！

まずは昆布と鰹で出汁を取って、薄口醤油、濃口醤油、みりん、お酒で味を整え、淡路島の玉ねぎを大量に投入！！

甘さはほぼ玉ねぎから取ります！

弱火で蓋をして放置！

玉ねぎが半透明になってきたらお好みの野菜を投入！

今回は鱧が500gもあったので春菊、豆腐、えのきだけ入れました！

鱧は食べる前に鍋に入れて火が通ったら食べます！

大人向けのなかなか渋い鍋ですが、上手くできたので子供達もお腹がはち切れる程限界まで食べてました！

余った鱧は湯引きしておいたので、梅肉を乗せてこの後の晩酌で焼酎と一緒に頂こうと思います！

株式会社三和エステート

TEL 042-390-0308

http://www.sanwa-estate.jp